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Menu Primavera
Inserito il 13 aprile 2016 alle 01:15:00 da archimede. IT - La tradizione in Toscana
Scheda dettagliata della ricetta : Crostatafragole























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rev. 13-4-2015
rev. 10-3-2014
rev. 21-3-2012
rev.27-3-2010
rev.19-03-2009

Dettagli... (83 parole) | Letto : 4616 | Completa con foto...

Menu Autunno
Inserito il 19 ottobre 2015 alle 16:01:00 da archimede. IT - La tradizione in Toscana
Scheda dettagliata della ricetta : topini.asp


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Rev. 13 Novembre 2013
Rev. 15 Ottobre 2010
Rev. 5 Novembre 2009

_ Topini.
Tipico piatto Livornese gnocchi di patate e ragù....






_ Coniglio alla cacciatora.
Piatto molto diffuso in Toscana, ogni zona propone le sue varianti....






_ Tartufini al cioccolato.
Ricetta originale spunto per altri dolci....



Dettagli... (69 parole) | Letto : 5126 | Completa con foto...

Menu Estate
Inserito il 07 luglio 2015 alle 11:34:00 da archimede. IT - La tradizione in Toscana
Scheda dettagliata della ricetta : Pomoritto
























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Rev. 11/07/2013
Rev. 21/06/2014

_ Spaghetti alle arselle.
Gustoso primo piatto tradizionale della costa livornese e pisana....



_ Acciughe in bianco.
Semplice ricetta appetitosa e veloce da realizzare....



_ Pomodori 'A' buo ritto'.
Con l'arrivo dei pomodori freschi (Pisanelli) sulla tavola estiva non deve mancare questo appetitoso contorno



_ Crostata al Limone e Crema.
Originale crostata 'fresca' adatta anche a ferragosto..

Dettagli... (1 parole) | Letto : 3631 | Completa con foto...

Grandinina con i Piselli
Inserito il 02 maggio 2015 alle 17:39:00 da archimede. IT - Primi piatti Toscana
Scheda dettagliata della ricetta : Grandinina


Un piatto molto popolare e ricorrente nei libri della cucina Livornese. Tipico piatto della cucina povera, infatti la pasta di grano veniva usata al posto del riso per 'simulare' il risotto. Un tempo il riso era molto più caro della pasta di grano e poco diffuso.
La Grandinina è una pasta di grano duro, classificata nelle pastine, fatta appunto come la grandine, a piccoli cilindretti. In Toscana si chiama Grandine, prodotta da un famoso pastificio Lucchese in due formati: Piccola (1,9 mm.) o Grossa (3,5 mm.).
Quella usata in questa ricetta è la Piccola. Sulle indicazioni di cottura è riportato 8 minuti ma tiene benissimo anche cotture più lunghe. In alternativa si possono usare comunque altri tipi di pasta come le puntine, i risi ecc. a seconda della regione e del pastificio produttore.
Nella cucina povera Livornese il brodo era fatto con quello che si poteva reperire, si usava chiamarlo il 'brodo sui discorsi'. In pratica voleva dire che del brodo c'era poco, solo discorsi o chiacchere, parole senza sostanza, al massimo c'era un osso e una cotenna di maiale e gli tutti gli odori che si poteva recuperare.
Questa ricetta è fatta con pisellini freschi disponibili solo per un breve periodo dell’anno. D’inverno, quando è richiesto un maggior consumo di legumi, minestroni ecc. si utilizzavano piselli secchi ammollati la sera prima. Attualmente con le moderne tecniche di surgelazione si possono utilizzare i piselli surgelati.


Dettagli... (112 parole) | Letto : 1074 | Completa con foto...

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