Perchè fare pubblicità, su un portale nazionale, a un'attività locale?
Perchè Loriano è il mio pesciaiolo di fiducia: è lui che mi consiglia quale pesce comprare in un determinato periodo, è lui che da suggerimenti, e spesso propone anche ricette. Di suo padre che aveva un ristorante. Le ricette della tradizione, della sua casa, dei suoi nonni. Perchè in casa sua si è sempre mangiato pesce, si è sempre parlato di pesce, si è sempre vissuto per il pesce.....
L'Italia è piena di Loriano, Mario, Gino, Alfio: pesciaioli per tradizione, di discendenza (perchè l'Italia, non ce lo dimentichiamo, sta proprio in mezzo al mare) e sono tutti vicini a noi, vicino a casa, e continuano a procurare pesce fresco per noi. Il fatto è proprio questo: se si vuole mangiare pesce fresco è necessario un pesciaiolo di fiducia. Ognuno deve avere un suo Loriano..... altrimenti non possiamo parlare di pesce fresco.
La riuscita di un piatto di pesce, soprattutto se cucinato semplicemente, tradizionalmente, è data dalla qualità del pesce. Ed è estremamente difficile scegliere il pesce senza
un pesciaiolo di fiducia...
Mi limito a fornire comunque alcuni semplici accorgimenti
Un pesce fresco presenta queste caratteristiche:
aspetto generale brillante
l’occhio vivo in rilievo
l’odore deve essere leggermente di salmastro
le branchie rosse e umide
l’addome turgido e la pelle lucida elastica e umida.
Il pesce non deve assolutamente avere:
l’occhio infossato e la pupilla dilatata
un odore dolciastro di ammoniaca
le branchie marroni e secche
l’addome molle e gonfio
la pelle secca e grinzosa
la vetrina ..
Loriano
Pescheria Loriano Falanga Via Malta, 20 Livorno - Italy
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