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 Ricette - Categorie |
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| Confettura di Fichi |
Inserito il 29 agosto 2010 alle 09:36:00 da archimede. IT - Preparazioni base
I fichi colti dalla pianta a giusta maturazione a temperatura ambiente si deteriorano in breve tempo. Pertanto i migliori risultati si ottengono con frutti di sicura provenienza e di giornata. Se i frutti sono sani e sodi (come in foto) si consiglia la Confettura altrimenti la Marmellata. Vedi http://www.lenostrericette.it/articles.asp?id=9&page=3Ingredienti: 1,5 Kg di Fichi puliti e sbucciati 0,750 Kg. di zucchero 1/2 bacca di vaniglia 250 ml di acqua mezzo limone Con queste quantità si ottengono circa 1,2 - 1,5 Kg di confettura Rev. 02 Settembre 2007
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| Cèe e Cee Finte |
Inserito il 16 aprile 2010 alle 10:45:00 da archimede. IT - Preparazioni varie Toscane
Scheda dettagliata della ricetta : ceefinte.asp
Semplicissimo da preparare, quello che viene chiamato "Cèe Finte" è un tipico piatto della cucina Livornese che "simula", almeno nel gusto, le più prelibate ed ormai introvabili “Cee alla Livornese”. Le due pietanze vengono cucinate allo stesso modo, con la differenza che per la prima si usa la razza al posto delle Cèe, e la cottura dura 10 minti invece di 30. Le Cee (l’Artusi le cita come Cieche) sono le Anguille appena nate, ancora trasparenti e per questo somiglianti a vermi: a molti fanno senso. La pesca delle Cèe avviene di notte con retini molto fini e grosse luci per attirale: proprio per questa ragione vengono chiamate così, Cieche. Ingredienti per 4 porzioni. 1 Razza da 750 / 1 Kg ½ bicchiere di vino bianco 2 spicchio d’aglio 3 foglie di salvia ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva Sale e pepe Formaggio parmigiano rev. 13-08-2006
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