Ricette - Dolci Toscana http://www.lenostrericette.it/ © AspNuke © Iperware Ogni riproduzione o copia anche parziale è vietata - All right reverved lunedì 24 ottobre 2011 it Dolce della tradizione Toscana. A Livorno, se alto due dita, si chiamava "Toppone" Ingredienti per una teglia da 24 cm 250 gr. farina di castagne - 250 gr. di acqua 50 gr. di uva sultanina - 30 gr. di pinoli Olio di oliva extravergine Rev. 17-04-2006 http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=31 . . . . . . . . . . . . La Pasqua è vicina appena finisce il freddo mettere in preparazione le schiacciate. Invece del solito, povero, Agnello un'idea sarebbe un bel galletto fatto alla Livornese. rev.26-3-2010 rev.31 03 2009 http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=92 Ricetta tratta dal libretto originale di Arturo Biagi, titolare dell'omonima pasticceria del secolo scorso; è qui riconvertita nelle quantità per un uso "casalingo". Nella pasticceria, ogni anno nei giorni precenti la Pasqua si teneva una riunione tra i pasticceri, e in base alle quantità di schiacciate ordinate si redigeva la ricetta. Poi tutto il processo delle varie levitazioni e reimpasti veniva seguito direttamente da Arturo. Non c'era un orario preciso, si lavorava not (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=84 Cenci. Così vengono chiamati a Livorno ed in altre parti della Toscana questi dolci tipici delle feste di Carnevale. Cenci (ovvero "stracci")perchè messi nel vassoio sembrano ritagli di stoffa. Questi dolci, in forme diverse e con leggere varianti per quanto riguarda gli ingredienti, vengono chiamati in modi diversi a seconda della regione: Chiacchere o Donzelle in Toscana, Crostoli o Grostoli in friuli, Bugie in Piemonte, Frappe nel Lazio, Sfrappole o Intrigoni in Emilia, (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=1 Un dolce semplicissimo e tradizionale della cucina povera Livornese che nasce utilizzando ingredienti economici: la ricotta, ad esempio, era un tempo lo scarto delle lavorazioni casearie. In questo caso, viene arricchita con ingredienti tipici delle festività natalizie quali le nocciole e il liquore. ingredienti per 4 porzioni 500 gr. di ricotta fresca 80 gr. di zucchero 150 gr. di noccioline tostate 1 bicchierino di cognac http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=79 Lo stesso impasto del castagnaccio. Ingredienti per circa 20 frittelle 250 gr. farina di castagne 250 gr. di acqua Olio di oliva extravergine 50 gr. di uva sultanina (a piacere) 30 gr. zucchero a velo (a piacere) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=78 I cantuccini sono un prodotto tipico di tutta la Toscana, anche se è Prato a vantare l'ideazione di queste dolci. La ricetta è fatta risalire al Settecento; sembra però che le origini vere e proprie di questi biscotti siano antecedenti, e indizi di dolci analoghi si ritrovano addirittura in alcuni manoscritti altomedievali che attestano una produzione consolidata nelle cucine di alcuni monasteri dell’Appennino. I cantuccini venivano offerti nelle occasioni di festa con il vin (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=73 I cantuccini sono un prodotto tipico di tutta la Toscana, anche se è Prato a vantare l'ideazione di queste dolci. La ricetta è fatta risalire al Settecento; sembra però che le origini vere e proprie di questi biscotti siano antecedenti, e indizi di dolci analoghi si ritrovano addirittura in alcuni manoscritti altomedievali che attestano una produzione consolidata nelle cucine di alcuni monasteri dell’Appennino. I cantuccini venivano offerti nelle occasioni di festa con il vin (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=72 Tipico dolcetto autunnale che ci è arrivato fino dall’epoca romana, tempo in cui veniva utilizzato per onorare i defunti. A seconda della regione assume nomi diversi, con leggere varianti nella preparazione. L’Artusi chiama questi dolci “Fave alla romana” * mentre il Righi Parenti nel “La Cucina Toscana” li definisce “Fave livornesi e Ossi di morto”. Oltre alla forma, la differenza tra Fave e Ossi di morto è che per le prime si usano uova intere, mentre per i secondi solo gl (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=63 Antico dolcetto Livornese di origine ebraica. L’etimo “bollo” deriva da “bòlo” termine latino in uso in farmacia per pillola, a sua volta dal greco “bòlus”: massa o zolla di terra. I Bolli si accompagnavano alla Conserva di Rose, ed ad altri dolci come le Orecchi di Amman (una sorta di Cenci di forma rotonda) e il Monte Sinai (con pasta di mandorle). Al gusto non sono molto dolci e per questo si accompagnano bene a marmellate o creme. Ingredienti per 70/80 bolli. 20 (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=47