Ricette - Primi piatti Toscana http://www.lenostrericette.it/ © AspNuke © Iperware Ogni riproduzione o copia anche parziale è vietata - All right reverved venerdì 26 marzo 2010 it Ricetta della cucina povera livornese, si tratta di un'evoluzione della “zuppa di cavolfiore” di origine ebraica. L'ingrediente principale è la palla del Cavolfiore con le foglie che la racchiudono. Possono essere usate più o meno foglie a seconda del gusto personale. Ingredienti per 4 - 8 porzioni 1 palla di cavolfiore 4 filetti d’acciuga dissalati 8 fette di pane abbrustolito o 300 gr. di pasta Un cucchiaio di concentrato 100 ml. Olio extravergine d’oliva rev. 25 (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=80 Semplicissima zuppa di cozze. Utilizzo questa ricetta da tanti anni che non ricordo se mi è stata ‘tramandata’ da mia madre o da mio zio Giorgio famoso ex pescatore (sub in apnea). Ingredienti per 4 porzioni. 1 e ½ Kg. di datteri ½ bicchiere di vino bianco 1 cipolla rossa piccola, 1 gambo di sedano 1 carota ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva 400-500 Gr. di pomodori pelati e senza semi Un pizzico di sale Prezzemolo rev. 12 04 2008 http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=96 I Testaroli, un piatto molto semplice a base di farina, acqua e olio, rappresentano la tipica ricetta "povera" dei contadini della Lunigiana. 400 gr. di Testaroli 60 gr. foglie di basilico (circa due mazzetti) 2 spicchi d'aglio 30 gr. di noci e pinoli 50 mgr. di pecorino secco (non salato) 100 gr. di Olio Extravergine d'oliva http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=77 Tipico piatto autunnale della cucina “povera” labronica. I “Batufoli” hanno preso questo nome dalla forma dei mucchietti di farina gialla: essa non è densa come la polenta, ne liquida, e stesa nel piatto prende la forma dei ciuffi di cotone appesi alle piante, batuffoli appunto. La ricetta originale prevede che il ragù sia fatto con la carne di maiale o con la salsiccia, ma è molto comune l’utilizzo di carne di manzo. Ingredienti per 6 - 8 porzioni 400 gr. di farina di (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=75 Probabilmente dicendo "alla Livornese", oggigiorno, si richiama alla mente tutto ciò che somiglia ad un cacciucco, o che viene cucinato in salsa di pomodoro con aglio e peperoncino... Questo minestrone (ricordato dall'Artusi e dal Righi Parenti) non smentisce tale fama, poiché somiglia molto al cacciucco per quanto riguarda la preparazione. Si parte da una base comune di ingredienti, le verdure ed il riso; la differenza sta nell'aggiunta di rigatino o cotenna o zampuccio di m (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=74 Tipico piatto della cucina tradizionale casalinga. Normalmente i ravioli sono fatti di pasta sfoglia casalinga ripiena. In questo caso il ripieno viene semplicemente infarinato. Si possono condire al burro o con ragù. Ingredienti x 6 porzioni 250 spinaci o bietola cotta e sgocciolata 400 gr. di ricotta fresca 50 gr. di parmigiano grattato + 50 per servire in tavola 100 gr di farina 1 uovo 1 tuorlo Noce moscata sale http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=60 Semplicissimo piatto tipico della costa Livornese. Ingredienti per 4 porzioni. 1 Kg. di Arselle (Telline) ½ bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 cipolla rossa piccola ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva 350 Gr. di pasta (spaghetti, linguine, trenette..) Un pizzico di sale http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=46 Tipica piatto della tradizione contadina toscana, che riesce a valorizzare le povere cose di facile reperimento; è stato riscoperto dalla moderna dietologia come piatto salubre, rinfrescante e gustoso. La tradizione gastronomica mediterranea è ricchissima di zuppe di verdura, che privilegiano ora un ortaggio ora un'altro a seconda della stagione. Gli ingredienti di base per 8/10 porzioni sono: 400 gr pane toscano di due o tre giorni ½ palla di cavolo versa; ½ mazzo di ca (...) http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=25 Risotto al nero di seppia con le seppie a pezzi. Riso, fumetto o acqua, bicchiere di vino, seppie, cipolla rossa piccola, carota piccola, cucchiaio di concentrato, peperoncino, olio extravergine http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=6 Tipico piatto Livornese di gnocchi (topini) di patate al ragù Ingredienti per i topini: patate di pasta gialla, farina, uova. Per il ragù: macinato di carne, pomodori + odori http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=4