{"id":118,"date":"2006-05-03T10:15:41","date_gmt":"2006-05-03T10:15:41","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=118"},"modified":"2016-11-17T10:20:29","modified_gmt":"2016-11-17T10:20:29","slug":"baccala-e-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=118","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 e Ceci"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riTitle\">Ingredienti per 4 porzioni<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"49%\" height=\"20\"><\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"1%\"><\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"101\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">\u00bd Kg. di filetti di baccal\u00e0 ammollato<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 gr. farina<\/li>\n<li class=\"riIngre\">150 ml acqua<\/li>\n<li class=\"riIngre\">0,75 lt. olio di arachidi o mais<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">Un bicchiere di olio d\u2019oliva extravergine<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 gr di ceci secchi oppure 500 gr ceci lessati<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Un rametto di ramerino<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Per i ceci<\/p>\n<p class=\"riNormal\">In acqua abbondante cuocere i ceci secchi con un rametto di ramerino, per circa due ore e a fuoco basso. Salare al termine della cottura.<br \/>\nMettere in una casseruola due cucchiai di olio, uno spicchio d\u2019aglio e un rametto di ramerino. Cuocere per un minuto, poi versare i ceci sgocciolati. Far insaporire i ceci a fuoco basso per cinque minuti.<br \/>\nPer il baccal\u00e0<br \/>\nIn una bacinella in grado di contenere anche il baccal\u00e0, stemperare 125 gr. di farina in acqua creando una pastella non troppo liquida. Dovrebbero bastare circa 150 ml d&#8217;acqua. Lasciar riposare per almeno 2 ore. Non aggiungere sale.<br \/>\nTagliare i filetti, gi\u00e0 ammollati e sciacquati, in pezzi alti circa due dita. Con mezzo chilo di baccal\u00e0 dovrebbero essere ottenuti circa quindici pezzi. Sgocciolarli bene, ed asciugarli con un panno carta. Inzuppare i pezzi di baccal\u00e0 nella pastella facendo in modo che questa aderisca bene da ogni lato.<br \/>\nScaldare l\u2019olio in una padella alta o in una friggitrice; appena caldo, mettere i filetti a friggere 5 minuti per lato. Girare i pezzi una volta sola per non staccare la pastella che dovr\u00e0 risultare croccante e il baccal\u00e0 interno morbido.<br \/>\nTogliere i pezzi di baccal\u00e0 e metterli a sgocciolare dall\u2019olio in un vassoio con la carta assorbente. Meglio se si usa la carta gialla.<br \/>\nServire caldo con i ceci annaffiati di abbondante olio extravergine di oliva.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Vernaccia di San Gimignano<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">FACILE<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\" align=\"left\">\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 porzioni \u00bd Kg. di filetti di baccal\u00e0 ammollato 100 gr. farina 150 ml acqua 0,75 lt. olio di arachidi o mais Un bicchiere di olio d\u2019oliva extravergine 100 gr di ceci secchi oppure 500 gr ceci lessati Un rametto di ramerino Preparazione Per i ceci In acqua abbondante cuocere i ceci secchi &hellip; <a href=\"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=118\" class=\"more-link\">Continua la lettura di <span class=\"screen-reader-text\">Baccal\u00e0 e Ceci<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":120,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,26,22,5],"tags":[44,45,28],"class_list":["post-118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inverno","category-mare","category-pesce","category-secondi","tag-baccala","tag-ceci","tag-fritto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=118"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":122,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/118\/revisions\/122"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}