{"id":174,"date":"2006-11-18T15:48:04","date_gmt":"2006-11-18T15:48:04","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=174"},"modified":"2016-11-22T09:22:05","modified_gmt":"2016-11-22T09:22:05","slug":"brioches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=174","title":{"rendered":"Brioches"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 16 Brioches<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"66\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">250 gr. lievito bianco<\/li>\n<li class=\"riIngre\">600 gr. farina 00<\/li>\n<li class=\"riIngre\">150 gr. zucchero<\/li>\n<li class=\"riIngre\">150 gr. burro<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 ml. di latte<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">100 ml. di acqua<\/li>\n<li class=\"riIngre\">15 gr. di sale<\/li>\n<li class=\"riIngre\">3 tuorli + 1 albume<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 limone<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Il <a>lievito bianco<\/a> (pomeriggio)<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Preparare il lievito bianco con 25 gr di lievito di birra in circa 100 ml di latte, con un cucchiaino di zucchero e 150 gr di farina.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">L\u2019impasto (sera)<br \/>\nMettere il lievito in una bacinella, e diluirlo con l\u2019acqua aiutandosi con una forchetta. Spezzettare l&#8217;impasto. Aggiungere il sale e lo zucchero, mescolare un poco, quindi poco alla volta unire le uova, il burro, la scorza grattugiata di un limone e la farina.<br \/>\nImpastare per una decina di minuti, fino a quando l\u2019impasto non risulta liscio e morbido.<br \/>\nModellare l&#8217;impasto in forma sferica, e depositarlo in una bacinella dove \u00e8 stata sparsa un po\u2019 di farina. Coprire con un panno e mettere a lievitare in un luogo caldo. L\u2019impasto deve quasi triplicare il suo volume. Con le dosi indicate dovrebbero risultare alla fine circa 1200 gr. di impasto.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Le Brioches (al mattino)<br \/>\nPreparare due teglie da forno e ungerle con olio.<br \/>\nDividere l\u2019impasto in due parti. Con un matterello spianare un disco di 30 cm di diametro. Tagliare prima in quarti e poi ogni quarto in due formando otto triangoli. Prendere ogni triangolo e arrotolarlo dal lato largo verso la punta. Modellare le Brioches dando loro la forma del cornetto e distenderle sulla teglia distanziate in modo che raddoppiando di volume non si vadano a toccare l\u2019una con l\u2019altra. Ripetere l\u2019operazione con l\u2019altra parte dell&#8217;impasto.<br \/>\nCoprire con un panno leggero e lasciare lievitare almeno due ore.<br \/>\nMescolare l\u2019albume d\u2019uovo con un cucchiaio di zucchero a velo e utilizzando un pennello spennellare le Brioches lievitate.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Mettere in forno caldo a 180\u00b0. Cuocere per 18 &#8211; 20 minuti.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">&#8212;<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">ALTA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Le dosi indicate sono per un impasto adatto a Brioches farcite con confettura o cioccolato.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Per un impasto pi\u00f9 dolce aumentare lo zucchero fino a 250 gr.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 16 Brioches 250 gr. lievito bianco 600 gr. farina 00 150 gr. zucchero 150 gr. burro 100 ml. di latte 100 ml. di acqua 15 gr. di sale 3 tuorli + 1 albume 1 limone Preparazione Il lievito bianco (pomeriggio) Preparare il lievito bianco con 25 gr di lievito di birra in circa &hellip; <a href=\"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=174\" class=\"more-link\">Continua la lettura di <span class=\"screen-reader-text\">Brioches<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":175,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[66,67,68],"class_list":["post-174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","tag-brioches","tag-colazione","tag-merenda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=174"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":340,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/174\/revisions\/340"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}