{"id":197,"date":"2005-12-03T16:34:41","date_gmt":"2005-12-03T16:34:41","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=197"},"modified":"2016-11-18T16:57:59","modified_gmt":"2016-11-18T16:57:59","slug":"calamarata-con-le-cicale-e-cozze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=197","title":{"rendered":"Calamarata con le Cicale e Cozze"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 4 persone<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"49%\" height=\"161\">\n<div align=\"center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-198\" src=\"http:\/\/lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_1234R768-300x225.jpg\" alt=\"img_1234r768\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_1234R768-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_1234R768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"3%\"><\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"48%\">\n<div align=\"center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-199\" src=\"http:\/\/lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_1235R768-300x225.jpg\" alt=\"img_1235r768\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_1235R768-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_1235R768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"125\">Per la calamarata:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">500-600 gr. di Cicale ( o Canocchie )<\/li>\n<li class=\"riIngre\">500 gr di pasta Calamarata di Vietri<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 kg. di cozze<\/li>\n<li class=\"riIngre\">500 gr. di vongole<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">1 o 2. peperoncini<\/li>\n<li class=\"riIngre\">2 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 gr. Olio di oliva extravergine<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Pulire le cozze in acqua corrente (i denti di cane si tolgono aiutandosi con un coltello), strappando via anche le alghe, tirandole fuori verso l&#8217;alto.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Spazzolare le cozze, una per una, con un cuscinetto di lana d&#8217;acciaio o una spazzola di metallo.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Aprirne met\u00e0 e mettere i muscoli da parte.<br \/>\nIn un pentolino far aprire a fuoco sostenuto con un filo d\u2019olio e uno spicchio d\u2019aglio le vongole (cooperte, per 3 o 4 minuti).<br \/>\nSciacquare le cicale. Con le forbici, tagliare poi le zampe e un filo di corazza da entrambi i lati.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Pelare e togliere i semi ai pomodori. Tagliarli a pezzetti o passarli a freddo.<br \/>\nVersare l\u2019olio in una padella d\u2019alluminio capace abbastanza da contenere anche la pasta. Appena l\u2019aglio si colora mettere le cozze chiuse e le cicale. Coprire. Appena si aprono le cozze toglierle, lasciandole nel guscio. Togliere anche le cicale e metterle da parte.<br \/>\nVersare i muscoli crudi precedentemente conservati. Unire il liquido (filtrato) delle vongole e dopo un minuto i pomodori. Lasciar ritirare una decina di minuti.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Nel frattempo buttare la pasta nell\u2019acqua bollente e salata. A met\u00e0 cottura con una schiumarola prendere la pasta e metterla nella padella. Portarla a fine cottura girandola e aggiungendo, un ramaiolo alla volta, l\u2019acqua bollente.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Assaggiare e salare.<br \/>\nVersare le vongole, le cozze e le cicale nel vassoio di portata o direttamente nella padella.<br \/>\nServire con una spruzzata di prezzemolo.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Montescudaio Rosso<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">BASSA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Volendo si pu\u00f2 aggiungere mezzo bicchiere di vino nel fondo.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone Per la calamarata: 500-600 gr. di Cicale ( o Canocchie ) 500 gr di pasta Calamarata di Vietri 1 kg. di cozze 500 gr. di vongole &nbsp; 1 o 2. peperoncini 2 spicchi d\u2019aglio 100 gr. 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