{"id":248,"date":"2006-03-19T09:45:43","date_gmt":"2006-03-19T09:45:43","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=248"},"modified":"2016-12-29T10:59:09","modified_gmt":"2016-12-29T10:59:09","slug":"crepes-ricotta-e-fontina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=248","title":{"rendered":"Crepes Ricotta e Fontina"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 6\/8 porzioni<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"49%\" height=\"20\"><\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"1%\"><\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"101\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">130-150 gr. Farina<\/li>\n<li class=\"riIngre\">500 gr. Ricotta<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 uovo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 gr. fontina o altro formaggio\u00a0morbido<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">50 gr. parmigiano<\/li>\n<li class=\"riIngre\">50.+ 30 gr. burro<\/li>\n<li class=\"riIngre\">200 ml. Latte<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\"><strong>Per le crepes.<\/strong><\/p>\n<p class=\"riNormal\">Sbattere un uovo in una scodella, aggiungere un pizzico di sale e mescolare con la farina e acqua per ottenere una pastella molto liquida. Mettere a scaldare una padella antiaderente e versare due o tre cucchiai di pastella facendo in modo che si ricopra subito il fondo. La pastella tender\u00e0 a solidificarsi rapidamente. Non apena possibile, staccare la crepe, girarla e cuocere anche dall\u2019altra parte per un minuto. Pi\u00f9 le crepes sono sottili, pi\u00f9 il piatto risulter\u00e0 delicato. E&#8217; consigliabile utilizzare una creppiera.<\/p>\n<p class=\"riNormal\"><strong>Per la besciamella<\/strong><\/p>\n<p class=\"riNormal\">Mettere in una casseruola alta 50 gr. di burro e un cucchiaio colmo di farina; mentre il burro si scioglie aggiungere, poco alla volta, il latte e mescolare continuamente con una frusta a fuoco medio. Portare al bollore e cuocere poi per 2 o 3 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Tagliare a cubetti il formaggio e mescolare con la ricotta e met\u00e0 del parmigiano grattato. Mettere tre o quattro cucchiai colmi di composto (formaggio e ricotta) su ogni crepe ed arrotolarla. Adagiarle una accanto all\u2019altra in una pirofila. Spezzettare i 30 gr. di burro sulle crepes, versare la besciamella in modo che le ricopra, e infine spolverare con il parmigiano.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Mettere in forno a 180-200\u00b0 per circa 15-20 minuti, fino a quando la parte superiore non avr\u00e0 formato una piccola crosta scura.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Chardonnay<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">MEDIA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\" align=\"left\">Il ripieno delle crepes deve essere morbido e spumoso provare con diversi tipi di formaggio.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 6\/8 porzioni 130-150 gr. Farina 500 gr. 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