{"id":351,"date":"2006-05-01T09:41:19","date_gmt":"2006-05-01T09:41:19","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=351"},"modified":"2016-11-22T09:49:24","modified_gmt":"2016-11-22T09:49:24","slug":"grandinina-con-i-piselli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=351","title":{"rendered":"Grandinina con i Piselli"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Grandinina con i piselli<\/p>\n

La Grandinina con i Piselli \u00e8 un piatto molto popolare e ricorrente nei libri della cucina Livornese. Tipico piatto della cucina povera, infatti la pasta di grano veniva usata al posto del riso per ‘simulare’ il risotto. Un tempo il riso era molto pi\u00fa caro della pasta di grano e poco diffuso.
\nLa Grandinina \u00e8 una pasta di grano duro, classificata nelle pastine, fatta appunto come la grandine, a piccoli cilindretti. In Toscana si chiama Grandine, prodotta da un famoso pastificio Lucchese in due formati: Piccola (1,9 mm.) o Grossa (3,5 mm.).
\nQuella usata in questa ricetta \u00e8 la Piccola. Sulle indicazioni di cottura \u00e8 riportato 8 minuti ma tiene benissimo anche cotture pi\u00f9 lunghe. In alternativa si possono usare comunque altri tipi di pasta come le puntine, i risi ecc. a seconda della regione e del pastificio produttore.
\nNella cucina povera Livornese il brodo era fatto con quello che si poteva reperire, si usava chiamarlo il ‘brodo sui discorsi’. In pratica voleva dire che del brodo c’era poco, solo discorsi o chiacchere, parole senza sostanza, al massimo c’era un osso e una cotenna di maiale e gli tutti gli odori che si poteva recuperare.
\nQuesta ricetta \u00e8 fatta con pisellini freschi disponibili solo per un breve periodo dell\u2019anno. D\u2019inverno, quando \u00e8 richiesto un maggior consumo di legumi, minestroni ecc. si utilizzavano piselli secchi ammollati la sera prima. Attualmente con le moderne tecniche di surgelazione si possono utilizzare i piselli surgelati.<\/p>\n

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Ingredienti per 4 porzioni<\/p>\n\n\n\n
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  • 320 gr di Grandinina<\/li>\n
  • 300 gr piselli freschi sgranati (sgusciati)<\/li>\n
  • 1 o 2 cipolline fresche<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
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