{"id":356,"date":"2009-02-01T09:50:06","date_gmt":"2009-02-01T09:50:06","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=356"},"modified":"2016-11-28T12:49:03","modified_gmt":"2016-11-28T12:49:03","slug":"inno-di-garibaldi-lesso-rifatto-con-le-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=356","title":{"rendered":"Inno di Garibaldi (Lesso rifatto con le patate)"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Ancora un piatto della tradizione Labronica da rivalutare e tramandare. Quando la cucina non era “mordi e fuggi” e soprattutto quando era “povera”. La base erano le patate, abbondanti, e poi gli avanzi che si riusciva ad ottenere dal norcino, cotenne, culaccini di salumi ecc. oppure, come nella tradizione pi\u00f9 recente, il lesso avanzato dalla sera prima. Ogni famiglia aveva, ovviamente un modo diverso di insaporire il sugo, questa \u00e8 la ricetta riportata da mia madre.<\/p>\n

Sul perch\u00e9 le patate rifatte si chiamino \u201cInno di Garibaldi\u201d non abbiamo una definizione precisa. In prevalenza si suppone che sia dovuta al colore delle camicie dei Garibaldini, rosse come il sugo anche se c\u2019\u00e8 assonanza tra il modo di dire \u201cun piatto da resuscitare i morti\u201d e la strofa dell\u2019inno di Garibaldi \u201cSi scopron le tombe, si levano i morti, I martiri nostri son tutti risorti\u201d.<\/p>\n

Ingredienti per 4 \/ 5 persone<\/p>\n\n\n\n
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  • 500\/750 gr. di lesso avanzato dal giorno prima<\/li>\n
  • 1 Kg. di patate<\/li>\n
  • 400 gr. pomodori freschi pelati e senza semi<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
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