{"id":376,"date":"2005-12-10T10:19:34","date_gmt":"2005-12-10T10:19:34","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=376"},"modified":"2016-11-22T10:32:30","modified_gmt":"2016-11-22T10:32:30","slug":"mattonella-alla-panna-e-meringa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=376","title":{"rendered":"Mattonella alla Panna e Meringa"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riNormal\">Questo \u00e8 la base per la preparazione di una \u201cmattonella\u201d che verr\u00e0 arricchita al momento di essere servita. La mattonella stessa pu\u00f2 essere \u201cpersonalizzata\u201d con l\u2019aggiunta di ingredienti come pinoli, pistacchi, noci, nocciole, cioccolato in gocce ecc. Il rapporto panna crema pu\u00f2 essere modificato a seconda dei gusti.<\/p>\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 6- 8 porzioni<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"66\">\n<p class=\"riIngreTitle\">Per la mattonella:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">350 ml. di Panna fresca<\/li>\n<li class=\"riIngre\">2 tuorli d&#8217;uovo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 cl. di latte + 1\/2 stecca di vaniglia<\/li>\n<li class=\"riIngre\">70 gr. di zucchero fino<\/li>\n<li class=\"riIngre\">200 gr di meringhe<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\"><span class=\"riIngreTitle\">Per la salsa:<br \/>\n<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">250 gr. di cachi belli maturi, 50 gr. di zucchero, succo di 1\/2 limone, 1 cucchiaio di maraschino<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">6 \u2013 8 tartufini al cioccolato<\/li>\n<li class=\"riIngre\">6 \u2013 8 bilie, ricavate con l\u2019apposito attrezzo, dalla polpa di un Mango (in alternativa un melone)<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Preparazione della crema:<\/p>\n<p class=\"riNormal\">mettere a bollire il latte con la vaniglia. In un pentolino, mescolare con una frusta le uova e lo zucchero. Appena il latte raggiunge la bollitura togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un minuto.<br \/>\nVersare, poco alla volta, il latte nel pentolino, utilizzando un colino per trattenere la schiuma, la panna e i resti della vaniglia.<br \/>\nContinuando a mescolare, lentamente, mettere il pentolino sul fuoco basso per qualche minuto; \u00e8 importante NON portare all&#8217;ebollizione per evitare di far impazzire la crema.<br \/>\nTogliere dal fuoco e lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto, affinch\u00e9 non si formi una crosta sulla superficie della crema.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Preparazione della mattonella:<\/p>\n<p class=\"riNormal\">utilizzare un contenitore adatto al congelatore, una o pi\u00f9 vaschette larghe e basse in polietilene (PET) o simili.<br \/>\nSpezzettare le meringhe e metterle nelle vaschette.<br \/>\nMontare la panna normalmente. Unire alla panna la crema fredda, mescolando con una frusta, lentamente e dal basso verso l\u2019alto per non far smontare la panna.<br \/>\nSe si desidera aggiungere altri ingredienti questo \u00e8 il momento.<br \/>\nQuando il composto \u00e8 omogeneo versarlo nelle vaschette (dove erano state poste le meringhe) nello spessore voluto, in genere una o due dita.<br \/>\nMettere immediatamente nel congelatore e se \u00e8 disponibile un pulsante di congelamento veloce attivarlo. La morbidezza e delicatezza della mattonella dipendono da questa fase.<br \/>\nAl momento di servire la mattonella, togliere dal contenitore e tagliare i blocchi nella forma e dimensione desiderate. E&#8217; opportuno utilizzare un grosso coltello da cucina.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Per la salsa di cachi:<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer. Pu\u00f2 essere anche congelata ed utilizzata al momento opportuno. Nel congelatore **** si conserva anche diversi mesi<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">VINI e LIQUORI da dessert<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">MEDIA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo \u00e8 la base per la preparazione di una \u201cmattonella\u201d che verr\u00e0 arricchita al momento di essere servita. La mattonella stessa pu\u00f2 essere \u201cpersonalizzata\u201d con l\u2019aggiunta di ingredienti come pinoli, pistacchi, noci, nocciole, cioccolato in gocce ecc. Il rapporto panna crema pu\u00f2 essere modificato a seconda dei gusti. Ingredienti per 6- 8 porzioni Per la &hellip; <a href=\"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=376\" class=\"more-link\">Continua la lettura di <span class=\"screen-reader-text\">Mattonella alla Panna e Meringa<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":379,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,20],"tags":[141,142,143],"class_list":["post-376","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-preparazioni","tag-mattonella","tag-meringa","tag-tartufino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=376"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/376\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":381,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/376\/revisions\/381"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}