{"id":399,"date":"2006-10-10T10:57:26","date_gmt":"2006-10-10T10:57:26","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=399"},"modified":"2016-11-22T11:10:05","modified_gmt":"2016-11-22T11:10:05","slug":"pane-tipo-francese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=399","title":{"rendered":"Pane tipo Francese"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"103%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riNormal\">Il &#8220;Pan Francese&#8221; \u00e8 un tipo di pane salato usato dai Livornesi principalmente per il \u201ccinque e cinque\u201d, ovvero \u201ccinque centesimi di pane e cinque di torta\u201d. Pu\u00f2 essere abbinato a qualsiasi pietanza che richieda un pane salatino. Da mangiare preferibilmente caldo.<\/p>\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 10 panini<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr class=\"riFoto\">\n<td valign=\"top\" height=\"20\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-400 aligncenter\" src=\"http:\/\/lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/060930_01P1.jpg\" alt=\"060930_01p1\" width=\"175\" height=\"132\" \/><\/p>\n<div align=\"center\"><\/div>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<div align=\"center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-401 aligncenter\" src=\"http:\/\/lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/060930_01P2.jpg\" alt=\"060930_01p2\" width=\"200\" height=\"135\" \/><\/div>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<div align=\"center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-402 aligncenter\" src=\"http:\/\/lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/060930_01P3.jpg\" alt=\"060930_01p3\" width=\"200\" height=\"150\" \/><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"riFoto\">\n<td valign=\"top\" width=\"32%\" height=\"153\">\n<div align=\"center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-403 aligncenter\" src=\"http:\/\/lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/060930_01P4.jpg\" alt=\"060930_01p4\" width=\"170\" height=\"127\" \/><\/div>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"32%\">\n<div align=\"center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-404 aligncenter\" src=\"http:\/\/lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/060930_01P5.jpg\" alt=\"060930_01p5\" width=\"176\" height=\"119\" \/><\/div>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"32%\">\n<div align=\"center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-405 size-full aligncenter\" src=\"http:\/\/lenostrericette.it\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/060930_01P6.jpg\" width=\"200\" height=\"127\" \/><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"71\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">500 gr di farina 0<\/li>\n<li class=\"riIngre\">400 ml. di acqua<\/li>\n<li class=\"riIngre\">20 gr di lievito di birra fresco<\/li>\n<li class=\"riIngre\">20 gr di strutto<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">1 cucchiaio di sale grosso<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 presa di sale fino<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Farina bianca e farina di semola<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">In un bicchiere sciogliere il lievito con 100 ml. di acqua e un pizzico di zucchero. Mettere a riposare in un luogo caldo ed attendere che si formi la schiuma. Versare la farina e una presa di sale sulla spianatoia o in una grossa bacinella. Al centro versare lo strutto ammorbidito, il lievito ormai pronto e la restante acqua. Impastare e lavorare per circa 15 minuti per ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Modellare una forma sferica, coprire e lasciare a lievitare per almeno un&#8217;ora e mezza prima di passare alla fase successiva.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Stendere poi l\u2019impasto in un rettangolo, tenendo presente che il lato minore corrisponder\u00e0 all\u2019incirca al doppio della lunghezza dei panini. Prendere sale grosso (se troppo grosso passarlo un minuto al tritatutto) e stenderlo sull\u2019impasto. Ripiegare su se stesso l\u2019impasto dal lato minore. Tagliare poi delle strisce, parallele al lato minore, dello spessore di due dita circa. Ne risulteranno panini a forma di &#8220;u&#8221;<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Stendere un canovaccio con farina bianca e di semola. Parallelamente al lato corto del canovaccio, creare delle pieghe al centro delle quali andranno messi con una leggera pressione verso il basso uno o due panini, a seconda della lunghezza di questi ultimi: alzare il canovaccio per fare un\u2019altra piega, infarinare, deporre il panino e cos\u00ec via fino a finire l\u2019impasto. Coprire con un altro canovaccio e far rilievitare per almeno un&#8217;altra ora e mezza.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Con una spatola prendere i panini dal canovaccio e metterli distanziati in una teglia da forno cosparsa di farina.<br \/>\nCuocere in forno caldo a 180-200\u00b0 per 15 minuti fino a che la parte superiore non inizia a colorarsi di nocciola.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">&#8212;<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">BASSA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il &#8220;Pan Francese&#8221; \u00e8 un tipo di pane salato usato dai Livornesi principalmente per il \u201ccinque e cinque\u201d, ovvero \u201ccinque centesimi di pane e cinque di torta\u201d. 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