{"id":490,"date":"2006-08-11T15:14:05","date_gmt":"2006-08-11T15:14:05","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=490"},"modified":"2016-11-24T15:20:10","modified_gmt":"2016-11-24T15:20:10","slug":"spaghetti-con-arselle-telline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=490","title":{"rendered":"Spaghetti con Arselle (Telline)"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 4 porzioni<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"79\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">1 Kg. di Arselle (Telline)<\/li>\n<li class=\"riIngre\">\u00bd bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 cipolla rossa piccola<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">\u00bd bicchiere di olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li class=\"riIngre\">350 Gr. di pasta (spaghetti, linguine, trenette..)<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Le arselle sono frutti di mare che vivono sotto la sabbia, che proprio per questo talvolta arriva fino al piatto nonostante vari lavaggi.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Un metodo per spurgare le arselle dalla sabbia \u00e8 quello tramandato da Ilio, famoso arsellaio Livornese. La sera mettere le arselle senza acqua in una bacinella e, se fa caldo, in frigorifero. Al mattino le arselle saranno aperte, perch\u00e9 \u201caggaiscano\u201d, \u201channo sete\u201d, a questo punto si sciacquano in acqua corrente e la residua sabbia viene espulsa.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Se si ha l&#8217;impressione che sia rimasta ancora della sabbia, far aprire le arselle in un pentolino coperto e a fuoco alto per 4 o 5 minuti e poi toglierle dal guscio (tranne qualcuna per decorazione). Altrimenti proseguire direttamente nella padella.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">In una padella di alluminio soffriggere leggermente la cipolla e l\u2019aglio tritati finemente. Mettere le arselle, versare il vino e lasciar sfumare. Appena cominciano ad aprirsi, togliere dal fuoco e sgusciarne la met\u00e0.<br \/>\nMettere l\u2019acqua per la pasta a bollire. Non appena bolle salare e buttare gli spaghetti. Poco prima di met\u00e0 cottura rimettere sul fuoco la padella con le arselle, versare gli spaghetti grondanti dell\u2019acqua di cottura e finire la cottura. L\u2019amido contenuto nella pasta e il liquido delle arselle si uniranno a formare una deliziosa crema.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Servire a piacere con una spolverata di prezzemolo.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Vino bianco fresco<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Chardonnay<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">BASSA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\">\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 porzioni 1 Kg. di Arselle (Telline) \u00bd bicchiere di vino bianco 1 spicchio d\u2019aglio 1 cipolla rossa piccola \u00bd bicchiere di olio extravergine d\u2019oliva 350 Gr. di pasta (spaghetti, linguine, trenette..) 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