{"id":494,"date":"2006-06-24T15:20:45","date_gmt":"2006-06-24T15:20:45","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=494"},"modified":"2016-11-24T15:26:19","modified_gmt":"2016-11-24T15:26:19","slug":"stoccafisso-con-le-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=494","title":{"rendered":"Stoccafisso con le Patate"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 4- 6 porzioni<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"93\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">700 gr. di <a>stoccafisso<\/a> ammollato<\/li>\n<li class=\"riIngre\">400 gr. di patate<\/li>\n<li class=\"riIngre\">200 gr. di cipolle rosse<\/li>\n<li class=\"riIngre\">400 gr. pomodori freschi pelati e senza semi<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">1 o 2. peperoncini 1 o 2 cucchiai di concentrato<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1\/2 bicchiere di vino bianco, 1 scorza di limone<\/li>\n<li class=\"riIngre\">250 gr. Olio di oliva extravergine<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Se si utilizza lo stoccafisso secco allora deve essere ammollato per tre giorni in acqua a circa 7-10\u00b0C cambiando l&#8217;acqua almeno due volte al giorno.<br \/>\nLo stoccafisso ammollato pesa da 3 a 4 volte in pi\u00f9 di quello secco.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Tritare le cipolle e metterle a soffriggere nell&#8217;olio con il peperoncino. Le cipolle devono galleggiare nell&#8217;olio.<br \/>\nAggiungere lo stoccafisso sgocciolato, diliscato, spellato e fatto a pezzi. Fare insaporire per cinque minuti.<br \/>\nVersare il vino, sfumare leggermente e aggiungere i pomodori. Abbassare il fuoco al minimo e proseguire la cottura per circa 1 ora girando di tanto in tanto e facendo attenzione che il sugo e lo stocafisso non si attacchino al fondo. Eventualmente aggiungere acqua.<br \/>\nA met\u00e0 cottura aggiungere le patate (tagliate a pezzi non troppo piccoli) e la scorza di limone. Le patate non dovranno risultare troppo dure, n\u00e8 viceversa troppo molli.<br \/>\nAssaggiare e salare.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Chianti Classico<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">BASSA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Alcuni mettono anche delle olive nere insieme alle patate<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4- 6 porzioni 700 gr. di stoccafisso ammollato 400 gr. di patate 200 gr. di cipolle rosse 400 gr. pomodori freschi pelati e senza semi 1 o 2. peperoncini 1 o 2 cucchiai di concentrato 1\/2 bicchiere di vino bianco, 1 scorza di limone 250 gr. 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