{"id":546,"date":"2009-02-14T10:50:34","date_gmt":"2009-02-14T10:50:34","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=546"},"modified":"2016-11-25T10:56:27","modified_gmt":"2016-11-25T10:56:27","slug":"torta-di-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=546","title":{"rendered":"Torta di Riso"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riNormal\">Le ricette di torte di riso sono svariate. Ogni regione ha le sue. A Livorno (ma anche in altre citt\u00e0) al bar e nelle pasticcerie insieme alle brioches e ai frati si trovano i &#8220;Risini&#8221;. Una volta era un&#8217;ottima merenda per i bambini. Questa ricetta utilizza lo stesso procedimento dei risini per fare una torta, ovvero, si stende prima uno strato di pasta frolla e poi si riempie con il riso. Alcuni aggiungono anche la crema pasticcera.<\/p>\n<p class=\"small\" align=\"center\">\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per una torta da 22-24 cm<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"79\">\n<ul>\n<li class=\"riIngreTitle\">Per il ripieno<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 gr di riso (preferibilmente Arborio *)<\/li>\n<li class=\"riIngre\">400 ml di latte intero<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 gr di zucchero<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 bacca di vaniglia<\/li>\n<li class=\"riIngre\">un uovo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">un cucchiaio di Strega<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngreTitle\">Per la frolla<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 gr di farina 00<\/li>\n<li class=\"riIngre\">75 gr di zucchero<\/li>\n<li class=\"riIngre\">50 gr di burro<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 o 2 tuorli d&#8217;uovo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">la scorza di 1\/2 limone<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Quando bolle il latte buttare il riso, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale far sobbollire per 15 minuti girando spesso. Far raffreddare. Meglio se si prepara la sera prima.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Preparare la frolla<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Mescolare in una bacinella lo zucchero con la farina, un pizzico di sale e pizzico di bicarbonato. Aggiungere, al centro, le uova, il burro fatto a pezzettini. Grattugiare sopra la scorza del limone. Mescolare dapprima con una forchetta e poi con le dita in modo da non surriscaldare troppo l\u2019impasto. Deve essere morbido e deve attaccarsi appena alle mani. Eventualmente aggiungere farina. Fare una &#8220;palla&#8221; con l&#8217;impasto, e mettere a riposare in frigorifero almeno trenta minuti.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Spianare la sfoglia e foderare la teglia, unta con un pezzetto di burro, oppure gli stampini se si vogliono fare i risini.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Preparare il ripieno<br \/>\naggiungere al riso (che avr\u00e0 assorbito tutto il liquido) l&#8217;uovo e il liquore, mescolare e versare nella tortiera o negli stampini.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Cuocere in forno caldo a 180\u00b0 per 30-40 minuti<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">&#8212;<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">BASSA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\">*riso Arborio perch\u00e8 ha un chicco grosso con abbondante liberazione di amido e buona assunzione di aromi e sapori.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">A chi piace. Aggiungere uva sultanina fatta rinvenire nel liquore<\/p>\n<p class=\"riNormal\">\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette di torte di riso sono svariate. Ogni regione ha le sue. A Livorno (ma anche in altre citt\u00e0) al bar e nelle pasticcerie insieme alle brioches e ai frati si trovano i &#8220;Risini&#8221;. Una volta era un&#8217;ottima merenda per i bambini. 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