{"id":549,"date":"2007-01-23T10:56:58","date_gmt":"2007-01-23T10:56:58","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=549"},"modified":"2016-11-25T13:23:37","modified_gmt":"2016-11-25T13:23:37","slug":"torta-nonno-daniele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=549","title":{"rendered":"Torta Nonno (Daniele)"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p style=\"text-align: center;\"><span class=\"riNormal\">fotografia provvisoria di una prima versione di prova<\/span><\/p>\n<p><span class=\"riNormal\">La Torta del Nonno classica \u00e8 una versione al cioccolato della torta della Nonna, a base di pastafrolla, crema pasticcera, pinoli.<br \/>\nQuesta proposta \u00e8 una variante della ricetta tradizionale, ideata dall&#8217;autore nel momento in cui \u00e8 diventato lui stesso UN NONNO! <\/span><\/p>\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per una torta da 28 cm<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"32%\" height=\"20\"><\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"40%\"><\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"28%\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"61\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">Per la crema<\/li>\n<li class=\"riIngre\">600 ml di latte<\/li>\n<li class=\"riIngre\">180 gr. di zucchero<\/li>\n<li class=\"riIngre\">5 tuorli d&#8217;uovo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">30 gr. di farina<\/li>\n<li class=\"riIngre\">20 gr. di cacao in polvere<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 gr. di cioccolato fondente<\/li>\n<li class=\"riIngre\">100 gr. di uvetta sultanina o zibibbo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1\/2 bicchiere di rhum<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">Per la frolla:<\/li>\n<li class=\"riIngre\">250 gr. farina<\/li>\n<li class=\"riIngre\">150 gr. zucchero<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 uovo + 1 tuorlo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">125 gr. di burro<\/li>\n<li class=\"riIngre\">250 gr. di marmellata di arance<\/li>\n<li class=\"riIngre\">20 gr. di pinoli<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Almeno un paio d&#8217;ore prima di iniziare mettere a rinvenire l&#8217;uvetta in un bicchiere con il rhum.<\/p>\n<p class=\"riNormal\"><strong>La crema<\/strong><\/p>\n<p class=\"riNormal\">Preparazione come la ricetta della <a href=\"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=287\" target=\"_blank\">crema pasticcera<\/a>:<br \/>\nMettere a bollire il latte con la vaniglia. In un pentolino, mescolare con una frusta le uova, lo zucchero, la farina e il cacao in polvere. Appena il latte raggiunge la bollitura togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un minuto.<br \/>\nContinuando a girare versare, poco alla volta, il latte nel pentolino, utilizzando un colino per trattenere la schiuma, la panna e i resti della vaniglia.<br \/>\nSempre continuando a girare, lentamente, mettere il pentolino sul fuoco basso per qualche minuto; \u00e8 importante NON portare all&#8217;ebollizione per evitare di far impazzire la crema.<br \/>\nTogliere dal fuoco, versare in una terrina, aggiungere il cioccolato in pezzi e l&#8217;uvetta sgocciolata dal rhum; lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto, affinch\u00e9 non si formi una crosta in superficie.<\/p>\n<p class=\"riNormal\"><strong>Per la frolla<\/strong><\/p>\n<p class=\"riNormal\">Mescolare in una bacinella lo zucchero, la farina, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato. Al centro, aggiungere le uova e il burro fatto a pezzettini. Grattugiare sopra la scorza del limone. Mescolare dapprima con una forchetta e poi con le dita, in modo da non surriscaldare troppo l\u2019impasto, che deve risultare morbido e attaccarsi appena alle mani. Eventualmente aggiungere farina. Fare una &#8220;palla&#8221; con l&#8217;impasto, e mettere a riposare in frigorifero almeno trenta minuti.<br \/>\nSeparare met\u00e0 dell\u2019impasto: sar\u00e0 utilizzata poi per la parte superiore.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Stendere la frolla su di un foglio di carta da forno, formando un disco; il diametro deve essere di poco pi\u00f9 grande di quello della teglia. Dovrebbe avere lo spessore di circa mezzo cm. Imburrare la teglia e deporvi, capovolgendola, la frolla appena stesa; togliere la carta.<br \/>\nStendere sul fondo la marmellata, tranne due cucchiai che serviranno successivamente. Se \u00e8 troppo soda diluirla con un cucchiaio di rhum.<br \/>\nVersare la crema lasciandola pi\u00f9 spessa al centro della teglia.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Con la frolla separata in precedenza, con il procedimento descritto prima, preparare un disco di misura tale da ricoprire il tutto. Sigillare bene i bordi facendo pressione con una forchetta.<br \/>\nSpennellare la superficie con la marmellata diluita in due cucchiai di rhum e spargere i pinoli.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Mettere in forno a 180\u00b0 per 30-35 minuti. La parte superiore e i pinoli dovranno risultare di un bel colore nocciola.<br \/>\nLasciare raffreddare e spolverare con cacao preferibilmente amaro.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Barolo Chinato<br \/>\nPorto<br \/>\nRuhm<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">MEDIA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\" align=\"left\">La torta forse \u00e8 pi\u00f9 buona il giorno successivo alla preparazione.<\/p>\n<p class=\"riNormal\" align=\"left\">Se si utilizza una teglia bassa all&#8217;esterno mettere la crema fredda di frigorifero ed infornare subito.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>fotografia provvisoria di una prima versione di prova La Torta del Nonno classica \u00e8 una versione al cioccolato della torta della Nonna, a base di pastafrolla, crema pasticcera, pinoli. 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