{"id":560,"date":"2006-10-07T13:24:04","date_gmt":"2006-10-07T13:24:04","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=560"},"modified":"2016-11-25T13:30:01","modified_gmt":"2016-11-25T13:30:01","slug":"trenette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=560","title":{"rendered":"Trenette"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"103%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riNormal\">Uno dei piatti pi\u00f9 noti della gastronomia ligure ma molto comune anche in Toscana. In Liguria si utilizzano anche le patate e i fagiolini: per questo le trenette vengono dette &#8220;avvantaggiate&#8221;.<\/p>\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 4 porzioni<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"71\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">320 gr di trenette<\/li>\n<li class=\"riIngre\">60 gr. di fagiolini<\/li>\n<li class=\"riIngre\">150 gr. di patate<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Un bel mazzo di basilico (40-50 gr, di foglie)<\/li>\n<li class=\"riIngre\">2 spicchi di aglio<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\"><span class=\"riIngre\">30 gr. di pinoli<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li class=\"riIngre\"><span class=\"riIngre\">30 gr. di pecorino sardo<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li class=\"riIngre\"><span class=\"riIngre\">40 gr. di parmigiano<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li class=\"riIngre\"><span class=\"riIngre\">Una presa di sale grosso<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li class=\"riIngre\"><span class=\"riIngre\">Olio extravergine d\u2019oliva<br \/>\n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\"><strong>Per il pesto<\/strong><\/p>\n<p class=\"riNormal\">Lavare le foglie di basilico e farle asciugare su un canovaccio o carta assorbente, prestando attenzione a non schiacciarle.<br \/>\nMettere le foglie asciutte nel mortaio con il sale, i pinoli, l\u2019aglio mondato ed intero. Schiacciare il tutto a lungo col pestello, sino ad ottenere un composto omogeneo.<br \/>\nUnire i formaggi e, sempre rimestando, diluire con l\u2019olio versato a filo.<\/p>\n<p class=\"riNormal\"><strong>Per la pasta<\/strong><\/p>\n<p class=\"riNormal\">Preparare le patate, sbucciate e tagliate a dadini. Preparare i fagiolini, spuntati e tagliati a pezzetti. Non appena l\u2019acqua bolle, mettere le patate. Dopo dieci minuti aggiungere i fagiolini e un paio di minuti dopo le trenette. Portare a cottura per altri otto minuti.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Prima di scolare la pasta aggiungere al pesto due cucchiai di acqua di cottura.<br \/>\nScolare, unire il pesto e servire accompagnata da una spolverata di parmigiano grattato.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Pigato della Riviera Ligure di Ponente<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">BASSA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\" align=\"left\">Se non si utilizza il mortaio, ma un mixer, mettere prima il sale grosso, l&#8217;olio e poi il basilico per evitare che il basilico si ossidi e diventi scuro.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno dei piatti pi\u00f9 noti della gastronomia ligure ma molto comune anche in Toscana. 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