{"id":570,"date":"2006-11-01T13:38:00","date_gmt":"2006-11-01T13:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=570"},"modified":"2016-11-30T11:10:22","modified_gmt":"2016-11-30T11:10:22","slug":"triglie-al-cartoccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=570","title":{"rendered":"Triglie al cartoccio"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"103%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riNormal\">La triglia di scoglio \u00e8 il pesce che i Livornesi hanno scelto come emblema della loro cittadinanza. Quello proposto \u00e8 un modo molto semplice di cucinare questo pesce, ma che garantisce un isultato gustosissimo.<\/p>\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per porzione<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"71\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">1 triglia grossa o due triglie piccole di scoglio<\/li>\n<li class=\"riIngre\">almeno 350 gr.<\/li>\n<li class=\"riIngre\">15 arselle (telline)<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 fogliolina di salvia<\/li>\n<li class=\"riIngre\">sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">2 spicchi di limone<\/li>\n<li class=\"riIngre\">prezzemolo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">olio extravergine d&#8217;oliva<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Pulire le triglie, asciugarle delicatamente e stenderle momentaneamente su di un piatto. Procurarsi un foglio di carta forno o di alluminio della misura giusta per contenere una triglia. Distribuire le arselle al centro del foglio. Inserire uno piccolo spicchio d&#8217;aglio, una fogliolina di salvia e un pizzico di pepe nella pancia della triglia.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Porre la triglia sopra le arselle, con mezzo spicchio di limone vicino alla testa e mezzo vicino alla coda. Versare un filo d&#8217;olio e spolverare un pizzico di prezzemolo tritato. Chiudere il cartoccio sopra il pesce facendo combaciare il lato superiore con quello inferiore, arrotolandoli verso il basso, e alla fine piegare i lembi laterali in modo da sigillare il tutto.<br \/>\nDisporre i cartocci contenenti i pesci in una casseruola rettangolare o una pirofila, uno vicino all&#8217;altro in modo che le triglie stiano dritti con la pancia rivolta verso il basso.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Cuocere in forno a 160\u00b0 per almeno 25 minuti. Una regola raccomanda dieci minuti di cottura per ogni etto di pesce. Comunque \u00e8 bene, nell&#8217;incertezza, controllare la cottura aprendo un attimo il cartoccio ed eventualmente rimettere in forno a terminare la cottura.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Servire direttamente nel cartoccio sul piatto.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Vernaccia di S. Gimignano<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Bianco di Pitigliano<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">BASSA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\" align=\"left\">Al posto delle arselle \u00e8 possibile utilizzare altri frutti di mare come cannolicchi, pietruzze ecc.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La triglia di scoglio \u00e8 il pesce che i Livornesi hanno scelto come emblema della loro cittadinanza. Quello proposto \u00e8 un modo molto semplice di cucinare questo pesce, ma che garantisce un isultato gustosissimo. 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