{"id":593,"date":"2013-07-06T14:11:41","date_gmt":"2013-07-06T14:11:41","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=593"},"modified":"2016-12-03T11:34:36","modified_gmt":"2016-12-03T11:34:36","slug":"riso-venere-e-cozze-al-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=593","title":{"rendered":"Riso Venere e Cozze al Pesto"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"99%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riNormal\">Il piatto ha come sottotitolo &#8220;Quando Venere incontra una Cozza&#8221;&#8230;\u00e8 il felice connubio del <a href=\"http:\/\/www.risovenere.it\/riso-venere\/\">riso Venere<\/a> con il suo profumo tipico dei risi orientali, con le cozze&#8230;<\/p>\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 4 persone<\/p>\n<div align=\"center\"><\/div>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"86\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">1 Kg. di Datteri (Cozze)<\/li>\n<li class=\"riIngre\">2 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 peperoncino<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 cucchiaio di olio evo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Prezzemolo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Alcuni rametti di Salicornia<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Zenzero fresco<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Limone non trattato<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li class=\"riIngreTitle\">Per il riso:<\/li>\n<li class=\"riIngre\">360 Gr. Riso Venere<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngreTitle\">Per il pesto:<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Un mazzo di basilico (20-25 gr, di foglie)<\/li>\n<li class=\"riIngre\">mezzo spicchio di aglio<\/li>\n<li class=\"riIngre\">15 gr. di pinoli<\/li>\n<li class=\"riIngre\">15 gr. di pecorino sardo<\/li>\n<li class=\"riIngre\">20 gr. di parmigiano<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Un pizzico di sale grosso<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Pulire le cozze in acqua corrente (i denti di cane si tolgono aiutandosi con un coltello), strappando via anche la barbetta, tirandola fuori verso l&#8217;alto. Spazzolare le cozze, una per una, con lana d&#8217;acciaio o spazzola di metallo.<br \/>\nIn una pentola coperta, cuocere a fuoco vivo per 7 \u2013 8 minuti i datteri con uno spicchio d\u2019aglio, il prezzemolo e un filo d\u2019olio.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Lasciar raffreddare, togliere alcuni datteri e metterli da parte, interi, per decorazione. Togliere i rimanenti datteri dalle valve e deporli in un colino a sgocciolare. Tritare finemente insieme al peperoncino e un pizzico di prezzemolo.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Mettere a cuocere il riso in acqua bollente insieme al liquido, filtrato, della cottura dei datteri. Il riso Venere deve cuocere almeno 40 minuti. Pochissimo o nulla di sale perch\u00e9 ci sono i datteri e la salicornia che sono salati.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Preparazione pesto<br \/>\nlavare le foglie di basilico e farle asciugare su un panno o della carta assorbente, prestando attenzione a non schiacciarle. Mettere le foglie asciutte nel mortaio con il sale, i pinoli, l\u2019aglio mondato ed intero. Schiacciare il tutto a lungo col pestello, sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il formaggio e, sempre rimestando, diluire con l\u2019olio versato a filo.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">A fine cottura scolare il riso e unirlo ai datteri tritati. Mettere il riso nel piatto, anche con un coppa pasta, sopra un letto di pesto e poi mettere i datteri interi e alcune gocce pesto. Grattare lo zenzero, il limone e la salicornia a piacimento.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">Vermentino o Vernaccia<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">MEDIA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\" align=\"left\">Sbollentare la salicornia e metterla subito nel ghiaccio per esaltare il colore poi nel congelatore per grattarla meglio.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il piatto ha come sottotitolo &#8220;Quando Venere incontra una Cozza&#8221;&#8230;\u00e8 il felice connubio del riso Venere con il suo profumo tipico dei risi orientali, con le cozze&#8230; Ingredienti per 4 persone 1 Kg. di Datteri (Cozze) 2 spicchi d\u2019aglio 1 peperoncino 1 cucchiaio di olio evo Prezzemolo Alcuni rametti di Salicornia Zenzero fresco Limone non &hellip; <a href=\"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=593\" class=\"more-link\">Continua la lettura di <span class=\"screen-reader-text\">Riso Venere e Cozze al Pesto<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":594,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,38,16,26,17,18],"tags":[],"class_list":["post-593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-autunno","category-estate","category-inverno","category-mare","category-primavera","category-primi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=593"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":595,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/593\/revisions\/595"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}