{"id":606,"date":"2010-04-26T14:29:41","date_gmt":"2010-04-26T14:29:41","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=606"},"modified":"2016-11-25T14:38:15","modified_gmt":"2016-11-25T14:38:15","slug":"zuppa-contadina-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=606","title":{"rendered":"Zuppa contadina Toscana"},"content":{"rendered":"<table border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"riTr\" align=\"left\">\n<p class=\"riTitoletto\">Ingredienti per 8\/10 porzioni<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"32%\" height=\"20\"><\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"40%\"><\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"28%\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\" height=\"101\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">400 gr pane toscano di due o tre giorni<\/li>\n<li class=\"riIngre\">\u00bd palla di cavolo versa<\/li>\n<li class=\"riIngre\">\u00bd mazzo di cavolo nero<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 cipolla<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 gambo di sedano<br \/>\n3 o 4 carote circa 300 gr.<\/li>\n<li class=\"riIngre\">3 o 4 zucchine circa 300 gr.<\/li>\n<li class=\"riIngre\">2 o 3 patate a 300 gr.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"50%\">\n<ul>\n<li class=\"riIngre\">300 gr. di fagioli sgranati<\/li>\n<li class=\"riIngre\">2 o 3 pomodori rossi tondi maturi<\/li>\n<li class=\"riIngre\">1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li>\n<li class=\"riIngre\">\u00bd bicchiere di passata di pomodoro<\/li>\n<li class=\"riIngre\">\u00bd bicchiere d\u2019olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li class=\"riIngre\">3 lt. acqua<\/li>\n<li class=\"riIngre\">Sale<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Preparazione<\/p>\n<p class=\"riNormal\">Lavare e tagliare la verdura secondo i gusti. Il cavolo a strisce o a foglie. Il sedano, le zucchine, le carote e le patate a rondelle o a dadini.<br \/>\nMettere l\u2019olio in una pentola. Aggiungere uno spicchio d\u2019aglio, la cipolla, il sedano , le carote, e le zucchine; soffriggere qualche minuto. Prima che prenda colore togliere l\u2019aglio. Mettere il concentrato di pomodoro, il cavolo e girare. Aggiungere la passata, i pomodori, le patate e l\u2019acqua possibilmente calda. Girare e portare all\u2019ebollizione.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">\nAppena raggiunta l\u2019ebollizione abbassare il fuoco e lasciare sobbollire piano. Se i fagioli sono freschi, metterli a cuocere insieme alle altre verdure; se sono secchi, lessarli a parte e aggiungerli alla fine.<br \/>\nCuocere per circa un\u2019ora e mezza. Il cavolo deve risultare morbido e le patate non devono sfaldarsi. Aggiungere qualche foglia di basilico e salare a fine cottura (circa un cucchiaio di sale; a questo proposito, \u00e8 necessario regolarsi sul tipo di pane che si utilizzer\u00e0, se salato o meno).<\/p>\n<p class=\"riNormal\">\nLa zuppa non \u00e8 un piatto da \u201ccucinare\u201d ma \u00e8 un insieme di verdure portate a giusta cottura unite al pane. La buona zuppa \u00e8 fatta con verdure fresche e un buon pane \u201cdi campagna\u201d toscano (meglio se posato di qualche giorno). Tagliare il pane prima a fette poi a quadretti. Se il pane \u00e8 fresco passare le fette nel tostapane senza farle abbrustolire.<\/p>\n<p class=\"riNormal\">\nIn una zuppiera alternare uno strato di pane ad uno di verdure e brodo. Tenere in caldo e servire la zuppa almeno un\u2019ora dopo.<br \/>\nLa zuppa si serve con un filo d\u2019olio, una spolverata di grana e, volendo, una fetta di cipolla fresca, bianca o rossa.<\/p>\n<table border=\"0\" width=\"92%\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\">Abbinamento<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\">VINO ROSSO GIOVANE<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"50%\">\n<p class=\"riTitoletto\" align=\"left\">Difficolt\u00e0<\/p>\n<p class=\"riAbbinamento\" align=\"left\">BASSA<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p class=\"riTitoletto\">Spunti &amp; trucchi<\/p>\n<p class=\"riNormal\" align=\"left\">Aggiungere una crosta di parmigiano nel brodo a met\u00e0 cottura.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 8\/10 porzioni 400 gr pane toscano di due o tre giorni \u00bd palla di cavolo versa \u00bd mazzo di cavolo nero 1 cipolla 1 gambo di sedano 3 o 4 carote circa 300 gr. 3 o 4 zucchine circa 300 gr. 2 o 3 patate a 300 gr. 300 gr. di fagioli sgranati &hellip; <a href=\"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=606\" class=\"more-link\">Continua la lettura di <span class=\"screen-reader-text\">Zuppa contadina Toscana<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":607,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38,20,17,18,24],"tags":[163,84],"class_list":["post-606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estate","category-preparazioni","category-primavera","category-primi","category-terra","tag-toscana","tag-zuppa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=606"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":609,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/606\/revisions\/609"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}