{"id":655,"date":"2016-12-11T17:31:03","date_gmt":"2016-12-11T17:31:03","guid":{"rendered":"http:\/\/lenostrericette.it\/?p=655"},"modified":"2016-12-11T17:31:03","modified_gmt":"2016-12-11T17:31:03","slug":"seppie-in-zimino-con-spinaci-o-bietola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenostrericette.it\/?p=655","title":{"rendered":"Seppie in Zimino (con Spinaci o Bietola)"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Cosa vuol dire Zimino? Alcuni fanno derivare qiesta parola dal termine arabo “samin” che vuol dire “salsa alle erbe”. L’Artusi cita “Zimino” nella ricetta n\u00b0517- TINCHE IN ZIMINO scrivendo “…ma per dare al zimino il suo vero carattere ci vuole un contorno d’erbaggi, bietola o spinaci a cui, dopo lessati, farete prender sapore nell’intinto…” . Questa \u00e8 la ricetta Toscana e nelle ricette Toscane si trova spesso il “cimino” che in pratica \u00e8 il Cumino, pianta aromatica (cuminum cyminum) i cui semi si usano spesso in cucina nelle salse e nei dolci. Molto usato anche nella cucina tedesca specialmente per aromatizzare i panini fatti con la farina di segale. Furono proprio i tedeschi, gli alabardieri tedeschi, i lanzichenecchi, che assoldati dal Gran Duca Cosimo I, insegnarono ai fiorentini a condire le vivande con questi semi profumati, rimasti ormai nella nostra cucina solo nella confetteria.<\/p>\n

Ingredienti per 4 porzioni<\/p>\n\n\n\n
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  • 4 seppie fresche
    \n0,8\u00a0– 1 Kg.<\/li>\n
  • 3\u00a0o 4\u00a0etti di erba appena sbollentata (spinaci o bietola)<\/li>\n
  • 300 gr di Pomodori Pelati<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
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