Ingredienti per 6 persone 1 kg. di Vitella 50 gr. Olio di Oliva Extravergine una noce di burro 1 rametto di rosmarino (ramerino) 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di brodo vegetale Preparazione La preparazione di questo piatto potrà sembrare molto semplice, fin troppo per essere pubblicata su un sito per ricette. Ma in accordo con … Continua la lettura di Arrosto di Vitella alla Toscana
Ingredienti x 4 persone Per il ripieno: 30 Gr. Prosciutto cotto 30 Gr. Formaggio Parmigiano grattato 30 Gr. Funghi Porcini o Champignon a seconda della stagione Per la pasta: 100 Gr. Farina + 1 Tuorlo d’uovo Per la salsa: 50 Gr. Burro + 200 Gr. Latte scremato o brodo vegetale 1 cucchiaio di farina, … Continua la lettura di Triangolini al Tartufo in salsa all’uovo
Ingredienti per 6/8 porzioni 130-150 gr. Farina 500 gr. Ricotta 1 uovo 100 gr. fontina o altro formaggio morbido 50 gr. parmigiano 50.+ 30 gr. burro 200 ml. Latte Preparazione Per le crepes. Sbattere un uovo in una scodella, aggiungere un pizzico di sale e mescolare con la farina e acqua per ottenere una pastella molto … Continua la lettura di Crepes Ricotta e Fontina
Ingredienti per 4 porzioni 1/2 litro latte 100 gr di riso ½ stecca vaniglia 30 gr. zucchero 100 gr farina 1 uovo e 2 tuorli 50 gr uva sultanina Scorza di ½ limone due cucchiai di rum un pizzico di cannella 1/2 lt. olio di arachide per friggere Preparazione Quando bolle il latte buttare il … Continua la lettura di Frittelle di Riso
Ingredienti x 4 persone 1 Cavolo nero 200 Gr farina di Granturco 2 lt. acqua o brodo vegetale 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Odori, ovvero: 1 spicchio di aglio + 1/2 cipolla + 1/2 gambo di sedano + 1 carota Olio Extra Vergine di Oliva q.b Parmigiano Grattugiato q.b. Preparazione Sfilettare le foglie di … Continua la lettura di Bordatino
Glossario Aglio in camicia spicchio di aglio intero, con la sua buccia. Amalgamare mescolare due o più ingredienti in modo da ottenerne uno omogeneo. Arselle(Telline): sono frutti di mare che vivono sotto la sabbia, che proprio per questo talvolta arriva fino al piatto nonostante vari lavaggi. Un metodo per spurgare le arselle dalla sabbia. La … Continua la lettura di Glossario
Ingredienti 4/6 persone 2 kg. Pesce azzurro Agerti o Sgombri 250 ml. Panna 250 ml. Latte 150 gr. acciughe salate 100 gr. capperi 1 uovo 1 mazzetto di prezzemolo Preparazione Per questo piatto vanno bene sia gli Agerti o Sgombri che le Sardine di grosso taglio. Pulire il pesce e ricavarne i filetti,in genere … Continua la lettura di Strömings Låda (Strömmings)
rev. 25-3-2006 Ingredienti x 4 persone 250 Gr. Riso 1 ½ lt. di fumetto o acqua 1 bicchiere di vino 500/600 gr. di seppie 1 cipolla rossa piccola + 1 carota piccola 1 cucchiaio di concentrato+ 1 peperoncino ½ bicchiere di Olio extravergine Parmigiano Grattugiato q.b. Preparazione Un ora prima della preparazione del riso preparare … Continua la lettura di Riso Nero con le Seppie (Riso al Nero di Seppia)
Questo è la base per la preparazione di una “mattonella” che verrà arricchita al momento di essere servita. La mattonella stessa può essere “personalizzata” con l’aggiunta di ingredienti come pinoli, pistacchi, noci, nocciole, cioccolato in gocce ecc. Il rapporto panna crema può essere modificato a seconda dei gusti. Ingredienti per 6- 8 porzioni Per la … Continua la lettura di Mattonella alla Panna e Meringa
Ingredienti per 4 persone Per la calamarata: 500-600 gr. di Cicale ( o Canocchie ) 500 gr di pasta Calamarata di Vietri 1 kg. di cozze 500 gr. di vongole 1 o 2. peperoncini 2 spicchi d’aglio 100 gr. Olio di oliva extravergine Preparazione Pulire le cozze in acqua corrente (i denti di cane … Continua la lettura di Calamarata con le Cicale e Cozze
