Ingredienti per 4 porzioni 1,5 – 2 kg. baccelli (fave) fresche 1 cipolla rossa 2 carciofi 200 gr. passata di pomodoro 50 gr olio ½ bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di acqua o brodo vegetale 1 ciuffo prezzemolo sale Preparazione Sgranare le fave e sciacquare in acqua corrente. Pulire i carciofi togliendo le foglie … Continua la lettura di Favetta (stufato di fave)
Ingredienti per 4 porzioni 2 kg. di triglie 0.75 L. di olio di semi di arachide o mais 300 gr di farina sale Preparazione Pulire le triglie togliendo le interiora e se sono grandi anche le branchie. Infarinarle bene premendole leggermente sopra la farina da entrambe le parti. Mettere in una padella l’olio e portarlo … Continua la lettura di Triglie Fritte
Ingredienti per 4 porzioni ½ Kg. di filetti di baccalà ammollato 100 gr. farina 150 ml acqua 0,75 lt. olio di arachidi o mais brodo vegetale q.b. 750 gr. pomodori maturi o ½ Kg. di pomodori pelati due o tre grossi porri ½ bicchiere di vino bianco Olio d’oliva extravergine Due o tre foglie … Continua la lettura di Baccalà coi Porri
Ingredienti per 4 porzioni ½ Kg. di filetti di baccalà ammollato 100 gr. farina 150 ml acqua 0,75 lt. olio di arachidi o mais Un bicchiere di olio d’oliva extravergine 100 gr di ceci secchi oppure 500 gr ceci lessati Un rametto di ramerino Preparazione Per i ceci In acqua abbondante cuocere i ceci secchi … Continua la lettura di Baccalà e Ceci
Grandinina con i piselli La Grandinina con i Piselli è un piatto molto popolare e ricorrente nei libri della cucina Livornese. Tipico piatto della cucina povera, infatti la pasta di grano veniva usata al posto del riso per ‘simulare’ il risotto. Un tempo il riso era molto piú caro della pasta di grano e poco … Continua la lettura di Grandinina con i Piselli
Ingredienti per 4 porzioni 1/2 kg. di totani o calamari 1/2 Kg. di pescetti misti da frittura o paranza 300 gr. di gamberi 0.75 L. di olio di semi di arachide o mais 300 gr di farina sale Preparazione Pulire i calamari, togliendo interiora e lisca (o cartilagine), e tagliarli a rondelle, se sono grossi … Continua la lettura di Fritto Misto di Mare
Ingredienti per circa 16 Maritozzi 100 gr. lievito bianco 300 gr.farina 40 gr. zucchero 40 ml. di olio 100 ml. di acqua 40 gr. di uva sultanina 30 gr. di pinoli 30 gr. arancia candita 6 gr. di sale 1 uovo + 1 tuorlo aroma arancia Preparazione Il lievito bianco La mattina preparare il lievito … Continua la lettura di Maritozzi
Ingredienti per 6/8 porzioni 1/2 kg. fragole pulite 250 gr. farina 150 + 50 gr. zucchero 100 gr. burro + 20 per imburrare la teglia 1 uovo intero 1 tuorlo 2 cucchiai di latte 1 limone Preparazione Preparare prima gli ingredienti in modo che siano a temperatura ambiente al momento dell’utilizzo (soprattutto il burro, che … Continua la lettura di Crostata di Fragole
Dal sito di GuidaSicilia.it Piccante, per dimagrire, curarsi e … molto altro ancora Tra i buoni propositi di questa stagione c’è anche quello di perdere qualche etto in eccesso? Un trucco consiste nell’introdurre cibi che “bruciano in bocca” per eliminare le calorie in eccesso. Secondo uno studio, infatti, chi mangia cibi piccanti elimina oltre 45 … Continua la lettura di Speciale Peperoncino
Ingredienti per 2/3 schiacciate 1, 2 kg. di farina 00 8 uova + 2 tuorli 300 g.r di zucchero 100 gr. di Olio d’Oliva 35 gr. di burro 15 gr. di lievito di birra 10 gr. di semi di Anice (anaci) 2 fialette di essenza di fiori d’arancio 7,5 cl di vino santo … Continua la lettura di Schiacciata di Pasqua
