Nella torta in foto le mandorle sono messe sul ripieno e non sul fondo come indicato nella ricetta. Ingredienti per 2 torte da 24 cm 500gr formaggio (stracchino ed ricotta) 200ml latte 4 uova 150 gr zucchero 250 ml panna 1/2 Limone (scorza) 100 gr. di mandorle pelate e affettate Preparazione Tostare le mandorle e … Continua la lettura di Cheese Cake
Ricetta nata da alcune sperimentazioni in cucina… Immagine di prova alcuni tortelli sono riempiti poco e il pesto troppo grossolano… Ingredienti per 4 persone 1 Kg. di Datteri (Cozze) 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 1 cucchiaio di olio evo 1 tuorlo d’uovo Prezzemolo Per la pasta: 50 Gr. Farina 00 50 Gr. Farina grano Saraceno … Continua la lettura di Tortelloni di Cozze al Pesto
La tradizione vuole principalmente il coniglio arrosto, alla cacciatora o in umido con le olive. Nelle preparazioni arrosto il coniglio viene lardellato e avvolto nella pancetta, niente di nuovo quindi gli ingredienti sono gli stessi, questa è una variante simpatica e molto gustosa ma legata alla tradizione. Coniglio “impacchettato” agli aromi Le olive … Continua la lettura di Coniglio “impacchettato” agli aromi
Prima rev. 05/02/2011 rev. 08/05/2014 Come per tutte le confetture la regola è sempre la stessa. I migliori risultati si ottengono con frutti sani e che non abbiano toccato il frigorifero. Con queste quantità si ottengono circa 2 Kg di confettura 1 Kg. di Arance pronte 1,3 Kg. di zucchero 400 ml di acqua Preparazione … Continua la lettura di Confettura di Arance Amare
I fichi colti dalla pianta a giusta maturazione a temperatura ambiente si deteriorano in breve tempo. Pertanto i migliori risultati si ottengono con frutti di sicura provenienza e di giornata. Se i frutti sono sani e sodi (come in foto) si consiglia la Confettura altrimenti la Marmellata. Vedi Confetture e MarmellateIngredienti: 1,5 Kg di Fichi … Continua la lettura di Confettura di Fichi
Ingredienti per 8/10 porzioni 400 gr pane toscano di due o tre giorni ½ palla di cavolo versa ½ mazzo di cavolo nero 1 cipolla 1 gambo di sedano 3 o 4 carote circa 300 gr. 3 o 4 zucchine circa 300 gr. 2 o 3 patate a 300 gr. 300 gr. di fagioli sgranati … Continua la lettura di Zuppa contadina Toscana
Le ricette di torte di riso sono svariate. Ogni regione ha le sue. A Livorno (ma anche in altre città) al bar e nelle pasticcerie insieme alle brioches e ai frati si trovano i “Risini”. Una volta era un’ottima merenda per i bambini. Questa ricetta utilizza lo stesso procedimento dei risini per fare una torta, … Continua la lettura di Torta di Riso
Ancora un piatto della tradizione Labronica da rivalutare e tramandare. Quando la cucina non era “mordi e fuggi” e soprattutto quando era “povera”. La base erano le patate, abbondanti, e poi gli avanzi che si riusciva ad ottenere dal norcino, cotenne, culaccini di salumi ecc. oppure, come nella tradizione più recente, il lesso avanzato dalla … Continua la lettura di Inno di Garibaldi (Lesso rifatto con le patate)
La Tavolozza prende il nome, ovviamente, dalla tavolozza del pittore e come questa parte da un colore chiaro per arrivare uno scuro attraverso una scala cromatica. In questo caso oltre avere una scala cromatica dal bianco al marrone scuro abbiamo anche una scala di sapori dal più delicato al più intenso. La ricetta permetterà di … Continua la lettura di La Tavolozza ai Formaggi
Ricetta tratta dal libretto originale di Arturo Biagi dell’omonima pasticceria del secolo scorso e riconvertita nelle quantità per un uso “casalingo”. Ogni anno nei giorni precenti la Pasqua in pasticceria si teneva una riunione tra i pasticceri e in base alle quantità di schiacciate ordinate e si redigeva la ricetta. Poi tutto il precesso delle … Continua la lettura di Schiacciata di Pasqua (Ricetta Biagi)
